花石榴又名月季石榴，為落葉灌木或小喬木，在熱帶則變為常綠樹。樹冠叢狀自然圓頭形。樹高可達5-7米，一般3-4米，但矮生石榴僅高約1米或更矮。干灰褐色，上有瘤狀突起，干多向左方扭轉。樹冠內分枝多，嫩妓有棱，多呈方形。小枝柔韌，不易折斷。一次枝在生長旺盛的小枝上交錯對生，具小刺。芽色隨季節而變化，有紫、綠、橙三色。葉呈長披針形，長1-9厘米，尖端圓鈍或微尖，質厚，全緣，在長枝上對生，短枝上近簇生。花兩性，依子房發達與否，有鐘狀花和筒狀花之別，前者子房發達善于受精結果，后者常凋落不實；一般1朵至數朵著生在當年新梢頂端及頂端以下的葉腋間；萼片硬，肉質，管狀，5-7裂，與子房連生，宿存；花瓣倒卵形，與萼片同數而互生，覆瓦狀排列。花有單瓣、重瓣之分。重瓣品種雌雄蕊多瓣化而不孕，花瓣多達數十枚；花多紅色，也有白色和黃、粉紅、瑪瑙等色。雄蕊多數，花絲無毛。雌蕊具花柱1個，長度超過雄蕊，心皮4-8，子房下位，成熟后變成大型而多室、多子的漿果，每室內有多數子粒；外種皮肉質，呈鮮紅、淡紅或白色，多汁，甜而帶酸，即為可食用的部分；內種皮為角質，也有退化變軟的，即軟籽石榴。

花石榴是相對于果石榴而言的，它主要用于觀花，但也可用于觀果。按照其株形、花色及葉片的大小可分為普通花石榴和矮生花石榴，普通花石榴植株較高大，主要根據花色或單、重瓣來分，而矮生花石榴植株矮小，花果也較小。月季石榴喜光，喜溫暖氣候，有一定耐寒能力，但枝干經-20℃左右之低溫則凍死；喜肥沃濕潤而排水良好之石灰質土壤，但可適應pH值4.5-8.2的范圍；有一定的耐旱能力，栽平地和山坡均可生長。生長速度中等，壽命較長，可達200年以上。在氣候溫暖的江南地區，一年有2-3次生長，春梢開花結實率較高。夏梢和秋梢在營養條件較好時也可著花。